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魚夫.台南

漫畫家、評論家、電視台總監、名節目主持人、動畫公司老闆、大學教授。在將屆半百之年自求隱退,毅然決然離開台北,移民台南,開始樂活人生,尋找新生命。 政治大學科技管理研究所碩士、交通大學建築研究所博士班。自1982年至2004年曾任職報紙、廣播、電視台等媒體,現為弘光科技大學特聘教授。

南北活魷魚大不同

發文時間:2019/03/11

所謂活魷魚其實不是「活」的,而是將曝乾的魷魚浸水泡發起來, 再切花、燙熟,端來一盤香Q彈牙的「活」魷魚。 魷魚其實在台語漢字裡應作「「鰇魚」,會講台灣話的朋友,光看字…

鄭成功與咖啡有關哦?

發文時間:2019/02/12

咱們經常在討論台灣飲食文化時,都會提及鄭成功,在台南尤其如此。譬如虱目魚是因為鄭成功沒吃過,初嚐之際,驚呼這是「什麼魚」,才轉音成虱目魚,實則連横《臺灣通史》中記載:「台南…

椪餅之為用大矣哉!

發文時間:2019/01/11

椪餅又稱為凸餅、香餅或月內餅,分白糖與黑糖兩種,餅的外皮鼓脹,內裡卻是中空,主要用於祭拜神明、奬賞等,萬一有吵架事件,奉上椪餅,亦可求得諒解。 「椪」字在台語裡的運用…

壽喜燒和皇民化

發文時間:2018/12/10

有篇論文研究《鋤燒(スキヤキ)與臺灣知識階層的社群生活》(2014年12月,《臺灣史研究》,第22卷第4期,曾品滄著)很有趣,探討這種日式料理經由臺灣人知識階層的傳遞,成功的滲入臺…

臺南西市場不會又老又窮

發文時間:2018/11/09

臺南的西市場俗稱大菜市仔,許多人如果找尋傳統美食,這一帶有好幾家老店,諸如鄭記塗魠魚羮,是臺南這種黑羮的開基祖之一,現在開枝湠葉,到處都可看得到鄭家親戚開設的分店。 …