發文時間：2023/09/27

我的媽媽是一個充滿愛的人，從小我沒有吃過學校的便當，都是媽媽每天現做讓我帶去學校，這不是為了表現寵小孩，而是媽媽對新鮮現做的一種堅持，堅持要讓我吃到最新鮮的菜、熱騰騰的米飯。每次去…

發文時間：2023/06/28

前陣子有同業問我：「你們現在最老的員工待多久？」我回答：「從開幕到現在，九年了。」同業驚訝地問我們是怎麼做到的？其實只要做好三件事：好好照顧你的員工、提供不同的眼界和「好的挑戰」。…

發文時間：2023/03/28

我認為，餐桌和永續的距離，需要透過廚師和料理者拉近。 台灣的外食人口比例愈來愈高，廚師扮演串連上、下游的重要角色，廚師和料理者的選材，決定了顧客吃什麼、上游供應鏈提供什麼…

發文時間：2023/01/05

若以二個字總結2022，我會說「精準」。精準決策，翻轉最壞的一年，創造RAW開業八年以來最好的成績。而「彈性」將是2023年的主軸。 回顧這一年來，有很多預期不到的動盪或…

發文時間：2022/10/14

RAW每季都換一次菜單，而每一次菜單都不重複，就算再受好評的料理，也是一季就過去。很多人都問我，怎麼做到每季都不重複的「持續創新」？在餐飲界，許多剛推出時讓所有人為之驚豔的創新作法…