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江振誠.宜蘭

台灣首位米其林名廚。

發文時間:2021/06/21

我回到台灣的主要目標之一,是「打造未來餐飲人才」,尤其是高端餐飲人才。其中關鍵,是要不斷給予年輕人「養分」,這件事不只是學校的工作,更是台灣餐飲業經營者的共同責任。在RAW,員工一…

發文時間:2021/05/30

2020年,因為疫情關係,我從過去一年有超過300天都在全世界到處飛,變成一年超過300天都待在台灣。這幾年,我從來沒有在我旗下任何一家餐廳待過這麼久的時間,當有這麼長時間陪伴RA…

發文時間:2021/04/26

現在提到「台灣味」,很多人的認知就是台灣食材、台灣小吃,或是老台菜,這些都是台灣味,但台灣味真的就只有這樣子而已嗎?七年前當我剛回到台灣,那時候大家崇尚的料理,是日式、法式、義式等…

發文時間:2021/04/06

有些人可能有注意到,我的自傳電影《初心》,英文片名是《André & his olive tree》(江振誠和他的橄欖樹),在影片中,出現過三棵橄欖樹,分別代表不同時期的我…

發文時間:2021/02/26

身為廚師,我接到過許多節目邀約,希望我能開設料理節目、參加廚藝競賽、或帶大家去逛菜市場、示範私房料理,在鏡頭前展現美食。但除了公益、推廣或陪伴家人,這類邀約我一概婉拒,「不上節目做…