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魚夫.台南

漫畫家、評論家、電視台總監、名節目主持人、動畫公司老闆、大學教授。在將屆半百之年自求隱退,毅然決然離開台北,移民台南,開始樂活人生,尋找新生命。 政治大學科技管理研究所碩士、交通大學建築研究所博士班。自1982年至2004年曾任職報紙、廣播、電視台等媒體,現為弘光科技大學特聘教授。

來說臺中飲食有三寶

發文時間:2018/6/12

臺中有三寶,所謂三寶是出了臺中以後就很少見的三樣飲食,就是東泉辣椒醬、大麵羮和麻薏。 東泉辣椒醬號稱臺中庶民的神醬,工廠在臺中市北區東興市場的巷子內,老闆年屆耄耋,沒有大規模生產的打算,原料都是就地取材,以糯米、辣椒、醬油、食鹽、砂糖和甘草粉等釀製而成,...

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北肉南魚來吃糜

發文時間:2018/5/9

這所謂「粥」台語應作「糜」,讀成muê,而「粥」者,古作「鬻」,台語讀來近似「祝」,更有趣的是,金門人早上會問你:「食過粥糜未?」,此乃將廣東粥和閩南糜合在一起講了。 咱們一般到清粥小菜店裡的是白粥,這只是煮飯來變粥而已。粥之定義,清...

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洋食變小吃--台灣的另類奇蹟

發文時間:2018/4/11

基隆廟口有家營養三明治是台南學甲人邱天盛猛龍過江來開設的,他本來是推車在街頭賣自家做的香腸,但卻不容於地方角頭,常常遭到無理的騷擾,後來在廟口夜市裡找到了一個攤位安定下來,窮則變、變則通,還想到了來賣三明治。 這所謂營養三明治,亦呼為沙拉船,先將...

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惟有「粿」能上神桌!

發文時間:2018/2/12

  過農曆年的時候,祭天祭祖就會買紅龜粿。台南永樂市場內有家百年餅店叫「寶來香餅舖」,專做傳統台灣糕餅點心,諸如糖塔、壽桃、香蕉雪花糕、五彩糖柑仔、紅白綠軟糖、麵線塔、福壽龜、紅龜粿等,琳瑯滿目,不只如此,也將古早時代五狩研發出來,即以...

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您知大麵鹼和麻穎嗎?

發文時間:2017/12/30

雄雄說大麵鹼和麻穎,其實是在講台中人耳熟能詳的「大麵羹」和「麻薏」,不過後兩者的寫法都有爭議。 先講「大麵」。所謂大麵者,在台南來說,舊府城裡往往指的是烏龍麵,所以「鍋燒大麵」就是「鍋燒烏龍麵」;關廟有三寶:鳳梨、竹筍與關廟麵,這種麵由於受到充份的日曬,...

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