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魚夫.台南

漫畫家、評論家、電視台總監、名節目主持人、動畫公司老闆、大學教授。在將屆半百之年自求隱退,毅然決然離開台北,移民台南,開始樂活人生,尋找新生命。 政治大學科技管理研究所碩士、交通大學建築研究所博士班。自1982年至2004年曾任職報紙、廣播、電視台等媒體,現為弘光科技大學特聘教授。

風乎舞雩,詠而歸,來談萬巒豬腳

發文時間:2017/4/20

翻閱老照片,萬巒的豬腳我竟早在1997年11月16日就造訪過蔣經國曾經前去光顧的「海鴻飯店」。那是1981年的元月2日,蔣經國忽然出現,由李煥作陪,當天所用的餐點,豬腳必嚐,另外還點了粄條(客家人說「面帕粄」)、烏魚膘等。 其實那時候我是為了做地方派系調查,...

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憑什麼牛肉麵一碗一萬元?

發文時間:2017/3/18

一碗牛肉麵一萬元,而且我還吃過超過一萬元的,每當有人聽我談起這天價的牛肉麵,第一個反應就是:「好吃嗎?」 當然不至於難吃,可是立即回答「好吃」有意義嗎?眾口難調,海畔亦有逐臭之夫,通常我都不急著回答好不好吃這個問題。 台灣人什麼時候開始吃起牛肉來的?中央研...

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來談雲林的小食哲學

發文時間:2017/1/22

2012年有一場美食網路票選活動,雲林縣府在比賽前請來美食專家先進行第一波的評選,當時有十家入圍,如「褒忠施家屯牛雜」「北港老受鴨肉飯」「土庫怪人花枝鱔魚麵」「斗六周爺爺蔥油餅」「土庫阿海師當歸鴨肉麵線」「古坑巧蕃古早味粉圓」「斗六阿國獅魷魚羹」「斗南勁味蚵仔...

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許多庶民食物都是化腐朽為神奇來的!

發文時間:2016/12/25

最近去品嚐一味魷魚嘴羮,其實魷魚的台語寫法應該是「鰇魚」,要是鰇魚台語才讀成jiû hî,魷則唸iû,咱們用照字面中翻台,跟人家說iû hî,有些人就會罵:「臭乳呆,台語都講不好!」 明末清初周亮工...

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一盤斗六炊飯,看見台灣史

發文時間:2016/11/13

台語裡鮮少用到「蒸」字,有人忽然問我:「水蒸氣」三個字怎麼說?我只能「霧嗄嘎」的丈二金剛摸不著頭腦,轉向台語教授求解,得到「水煙」「雺霧」(bōng-bú)等答案,是耶?非耶? 其實這個蒸字,就是台語「炊」字了,蒸便當、蒸粿即是炊便當、炊粿...

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