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魚夫.台南

漫畫家、評論家、電視台總監、名節目主持人、動畫公司老闆、大學教授。在將屆半百之年自求隱退,毅然決然離開台北,移民台南,開始樂活人生,尋找新生命。 政治大學科技管理研究所碩士、交通大學建築研究所博士班。自1982年至2004年曾任職報紙、廣播、電視台等媒體,現為弘光科技大學特聘教授。

鄭成功與咖啡有關哦?

發文時間:2019/2/12

咱們經常在討論台灣飲食文化時,都會提及鄭成功,在台南尤其如此。譬如虱目魚是因為鄭成功沒吃過,初嚐之際,驚呼這是「什麼魚」,才轉音成虱目魚,實則連横《臺灣通史》中記載:「台南沿海事以蓄魚為業,其魚為麻薩末,番語也。」番語指的是平埔族語衍變而來,虱目魚的本...

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椪餅之為用大矣哉!

發文時間:2019/1/11

椪餅又稱為凸餅、香餅或月內餅,分白糖與黑糖兩種,餅的外皮鼓脹,內裡卻是中空,主要用於祭拜神明、奬賞等,萬一有吵架事件,奉上椪餅,亦可求得諒解。 「椪」字在台語裡的運用很多,椪糖之外,椪餅、椪柑、椪豆仔(黄豆)、椪皮、椪風、椪鼠(松鼠)、綠豆椪,乃...

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壽喜燒和皇民化

發文時間:2018/12/10

有篇論文研究《鋤燒(スキヤキ)與臺灣知識階層的社群生活》(2014年12月,《臺灣史研究》,第22卷第4期,曾品滄著)很有趣,探討這種日式料理經由臺灣人知識階層的傳遞,成功的滲入臺灣人的飲食習慣裡,不僅是因為其作為殖民統治階的食物,也是臺灣人學習「日本化生活」...

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臺南西市場不會又老又窮

發文時間:2018/11/9

臺南的西市場俗稱大菜市仔,許多人如果找尋傳統美食,這一帶有好幾家老店,諸如鄭記塗魠魚羮,是臺南這種黑羮的開基祖之一,現在開枝湠葉,到處都可看得到鄭家親戚開設的分店。 再如許家芋粿,有句台語說:「食芋才有好頭路,食粿才會存傢伙」,頭路是工作之意,而...

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蝦仁蓋飯和蝦仁飯兄弟的故事

發文時間:2018/10/11

  蝦仁飯可以說是台南的經典小吃之一,創建於1946年(或有一說1922),創辦人是葉成。 葉成在日本時代裡曾在料理店學藝,戰後自立門戶,將日本人的烹調之道,做成符合台灣口味的小吃,店名叫「吉成飲食店」,位置在大勇街17巷15號,備有...

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